葛根粉对减肥可能有一定的辅助作用，但效果因人而异。减肥的关键在于控制热量摄入和增加能量消耗，任何单一食物无法达到明显效果。
葛根粉含有膳食纤维和黄酮类物质。膳食纤维能吸水膨胀增加饱腹感，可能减少正餐进食量。其含有的葛根素等成分可能帮助调节血糖波动，间接减少因血糖骤降引发的饥饿感。但需注意这些作用在临床研究中尚未形成明确结论，目前缺乏权威医学证据证明其直接减肥功效。
若将葛根粉作为代餐食用，应注意控制总热量摄入。建议选择未添加糖分的纯葛根粉，冲泡时避免加入蜂蜜、糖等高热量配料。需配合规律运动，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。长期依赖单一食物可能导致营养失衡，出现乏力、脱发等问题。对于特殊人群，糖尿病患者需监测食用后血糖变化，孕妇应咨询医师。