百合作为药食同源的食材，其泡水饮用通常具有润肺止咳、安神助眠、美容养颜、促进消化以及增强免疫力等功效和作用。适量饮用百合水可为身体带来一定益处，但需注意其不能代替药物治疗。
1、润肺止咳
百合含有黏液质及多种生物碱，中医认为其具有滋阴润肺的功效，有助于缓解肺燥或肺热引起的干咳、咽喉干燥等症状，适合秋季干燥季节饮用。
2、安神助眠
百合中的百合苷等成分对神经系统有调节作用，能够缓解焦虑情绪，改善睡眠质量，尤其适用于工作压力大或更年期人群出现的轻度失眠问题。
3、美容养颜
百合富含维生素C及多酚类物质，具有抗氧化作用，可帮助清除自由基，减缓皮肤老化，改善皮肤干燥、暗沉等问题。
4、促进消化
百合中的膳食纤维能促进肠道蠕动，其含有的果胶成分可调节肠道菌群平衡，对缓解便秘、腹胀等消化不良症状有一定辅助作用。
5、增强免疫力
百合多糖成分可激活巨噬细胞活性，增强机体非特异性免疫能力，长期适量饮用有助于提升身体对病原体的防御能力。
需要注意的是，百合性微寒，脾胃虚寒者不宜过量饮用，避免引发腹泻等不适。日常饮用建议每次取干品3-5克，用沸水冲泡10分钟即可。若存在明确疾病症状，应及时就医进行规范治疗，不可单纯依赖百合水调理。