红豆通常含有较为丰富的蛋白质，属于植物性食物中蛋白质含量较高的一类。其营养价值主要体现在蛋白质的组成以及与其他营养素的搭配上。
红豆的蛋白质含量约为每100克生红豆含20-25克蛋白质，相较于多数谷物和蔬菜，属于高蛋白食物。其蛋白质以球蛋白为主，包含人体所需的多种氨基酸，但蛋氨酸含量相对较低，需搭配谷物类食物提高氨基酸互补性。红豆还富含膳食纤维、B族维生素及钾、铁等矿物质，这些成分与蛋白质共同构成其营养优势。适量食用红豆有助于补充植物蛋白，但需注意食用方法，如充分浸泡和烹煮以提高消化吸收率。
建议日常将红豆作为膳食多样化的组成部分，与大米、小麦等谷物搭配食用，可提升蛋白质利用率。对肾功能异常或需限制蛋白质摄入的人群，应在医生指导下控制摄入量。储存时需保持干燥，避免霉变影响品质。