谷物类食物通常包括小麦、稻米、玉米、大麦、燕麦等常见种类，此外还有荞麦、藜麦、小米、黑米等全谷物或粗粮。不同谷物在营养成分和食用方式上各有特点，合理搭配有助于均衡膳食。
1、小麦
小麦是制作面粉的主要原料，常用于加工面条、馒头、面包等主食。其富含碳水化合物和植物蛋白，可为人体提供能量。部分小麦制品如全麦面包含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
2、稻米
稻米可分为粳米、籼米和糯米，是亚洲地区的主要主食之一。精白米经过加工后口感细腻，但胚芽米或糙米保留了更多B族维生素和矿物质。稻米易消化，适合作为婴幼儿辅食或病后恢复期饮食。
3、玉米
玉米既可鲜食甜玉米粒，也可磨成玉米面制作窝头、玉米饼等粗粮食品。其中含有的玉米黄素具有抗氧化作用，玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸。爆米花、玉米片等属于深加工食品，需注意控制摄入量。
4、大麦
大麦常被用来制作麦片、麦芽或酿酒原料。其β-葡聚糖成分有助于调节血脂，煮制大麦茶具有独特的谷物香气。珍珠大麦经过抛光处理后常用于炖汤，能增加汤汁的浓稠度。
5、燕麦
燕麦片是常见的早餐食品，含有丰富的可溶性膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，有助于维持饱腹感。即食燕麦经过预熟化处理，冲泡方便，但添加糖分的风味燕麦需注意糖分摄入。
日常饮食中建议将精制谷物与全谷物搭配食用，例如在白米饭中加入三分之一糙米或杂粮。胃肠道功能较弱者可选择易消化的精米白面，而糖尿病患者更适合升糖指数较低的全谷物。存储谷物时需保持干燥通风，避免霉变产生黄曲霉毒素等有害物质。
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