生牛奶一般不建议直接饮用。未经高温杀菌处理的生牛奶可能含有致病菌，直接饮用存在健康风险，建议煮沸后饮用或选择正规生产的灭菌乳制品。
一、风险因素
1.致病菌感染风险
生牛奶可能携带沙门氏菌、布鲁氏菌、大肠杆菌等病原微生物，直接饮用可能引发腹痛、腹泻、发热等食源性疾病。
2.消化系统不适
生牛奶中的乳糖和蛋白质未经处理，部分人群饮用后可能出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受或过敏反应。
3.营养吸收障碍
生牛奶中含有的天然脂肪球膜未被破坏，可能影响人体对脂肪和钙质的吸收效率。
二、处理方法
1.高温煮沸
将生牛奶加热至70摄氏度以上并持续20分钟，或煮沸后保持沸腾3-5分钟，可有效杀灭大部分致病微生物。
2.巴氏杀菌处理
通过72-85摄氏度维持15-30秒的巴氏杀菌工艺，既能灭菌又可保留较多营养成分。
3.正规渠道购买
优先选择包装完整、标注“灭菌乳”或“巴氏杀菌乳”的市售产品，避免购买无检测报告的散装生乳。
三、注意事项
1.特殊人群慎用
孕妇、婴幼儿、老年人及免疫力低下者更需避免饮用未经处理的生牛奶。
2.储存条件控制
生牛奶在4摄氏度环境下仅能保存24小时，超过时限易滋生细菌。
3.观察身体反应
饮用后若出现恶心、呕吐或持续腹泻等症状，应及时就医并进行大便常规检测。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。