榴莲核一般可以吃，但建议煮熟后食用。生榴莲核质地较硬，直接食用可能增加消化负担或引发不适，而熟制的榴莲核更容易被人体消化吸收。
1、生吃
生榴莲核外层较坚硬，直接咀嚼可能损伤牙齿，且核内含有较多粗纤维，可能刺激胃肠道，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。对于儿童或胃肠功能较弱的人群，生吃榴莲核还可能存在误吞风险，需谨慎处理。
2、熟吃
将榴莲核洗净后煮沸或蒸煮15-20分钟，质地会变得柔软，口感类似芋头。熟制的榴莲核含有少量膳食纤维、碳水化合物和矿物质，可适量食用。但需注意剥除外层硬壳，仅食用内部白色果仁部分。
日常食用榴莲核时，建议控制摄入量，单次食用不超过3-5颗。若食用后出现腹痛、呕吐等异常症状，建议及时停止并观察。对于婴幼儿或吞咽功能异常人群，应避免食用榴莲核以防呛咳风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。