香椿作为常见的食材，通常具有补充营养、促进消化、抗氧化、调节血脂以及增强免疫力等健康益处。适量食用可为机体提供多种所需物质，但需注意食用安全。
1、补充营养
香椿含有丰富的维生素A、维生素C、钙、钾等成分，适量摄入有助于补充人体所需的营养物质，维持正常生理功能。
2、促进消化
香椿中的膳食纤维和挥发油成分能够促进胃肠道蠕动，帮助改善消化不良、食欲不振等情况，但过量可能引起腹胀。
3、抗氧化
香椿含有多酚类、黄酮类等抗氧化成分，有助于清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤，对维持皮肤健康有一定辅助作用。
4、调节血脂
研究表明香椿中的活性成分可能通过抑制胆固醇吸收等机制辅助调节血脂水平，但无法替代药物治疗高脂血症。
5、增强免疫力
香椿中的维生素C、锌等营养素参与免疫调节，适量食用有助于提升机体防御能力，但具体效果因人而异。
需注意香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，烹饪前建议焯水处理。肾功能异常、过敏体质及消化功能较弱的人群应谨慎食用。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。