白术作为常见中药材，一般具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎以及炒制后增强止泻等功效作用。其炮制品炒白术经麸炒后药性更温和，功效侧重点有所不同。
1、健脾益气
白术味甘苦性温，归脾胃经，能补益脾胃之气。中医认为脾主运化，白术可通过增强脾胃运化功能改善食少腹胀、乏力等症状，常与人参、茯苓等配伍使用。
2、燥湿利水
其苦温之性可燥中焦湿邪，促进水液代谢。对于脾虚湿盛引起的泄泻、水肿，常与茯苓、泽泻同用，通过健脾利湿达到治疗效果。
3、固表止汗
白术能补肺脾之气而固护卫表，适用于表虚自汗证。玉屏风散中白术与黄芪、防风配伍，可增强机体卫外功能，减少异常汗出。
4、安胎
针对脾虚胎动不安者，白术能通过补脾益气达到安胎效果。常与黄芩、杜仲等组成安胎方剂，但需在中医师辨证指导下使用。
5、止泻增强
炒白术经麸炒后辛燥之性减弱，增强健脾止泻功效。其表面呈焦黄色，更适用于脾虚久泻、完谷不化等症，常与炒山药、炒薏苡仁同用。
白术作为中药材使用时需辨证施治，不同炮制品种适应症存在差异。存在腹胀便秘、阴虚内热等情况者慎用，建议在中医师指导下根据体质选择生白术或炒白术，避免自行用药引发不适。