胆管结石饮食禁忌一般包括避免高胆固醇食物、避免辛辣刺激食物、避免高糖食物、避免产气食物摄入、避免酒精饮品等，也要注意营养均衡。
1.高胆固醇食物
因为胆固醇属于胆管结石的主要成分之一，患者应该避免吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量较高的食物，以免增加胆汁中胆固醇的浓度，使病情加重。
2.避免辛辣刺激食物
平时要避免吃辣椒、大蒜、生姜等辛辣刺激食物，否则可能会刺激胆道和胃肠道，导致胆管痉挛，并且容易增加胆汁分泌，加重患者不适症状。
3.避免高糖食物
要避免吃提拉米苏、奶油蛋糕、熔岩蛋糕等糖分含量较多的食物，容易导致体重增加或者代谢紊乱，并且会影响胆汁的正常分泌。
4.避免产气食物摄入
不建议吃豆类、红薯等长期的食物，在消化过程中会产生大量气体，导致胃肠道内压力升高，间接影响胆汁的排泄。
5.避免酒精饮品
平时要避免喝含有酒精的饮品，因为酒精对胃肠道以及胆道具有显著的刺激作用，可能会阻碍胆汁的顺畅排出，并且会干扰肝脏对胆汁的分泌及排泄，对肾脏功能产生不良影响。
在日常生活中，要注意营养均衡，避免长期大量吃单一食物，以免营养不良。