菜籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，一般具有调节血脂、抗氧化、促进大脑发育、维护心血管健康以及改善皮肤健康等功效和作用。
1、调节血脂
菜籽油含有较高比例的亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，这些成分能与胆固醇结合形成可溶性物质，促进低密度脂蛋白胆固醇代谢，从而帮助调节血脂水平。适量摄入有助于预防高脂血症。
2、抗氧化
菜籽油中含有的维生素E属于脂溶性抗氧化物质，能够有效清除体内自由基，保护细胞膜免受氧化损伤。其抗氧化活性对于延缓衰老、维持机体正常代谢具有积极作用。
3、促进大脑发育
含有的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，这种物质是神经细胞膜的重要组成部分，对婴幼儿大脑发育和成年人神经系统功能维护都有促进作用。妊娠期女性适量补充有助于胎儿神经管发育。
4、维护心血管健康
不饱和脂肪酸有助于改善血管内皮功能，降低血液粘稠度，抑制血小板过度聚集。长期适量食用可减少动脉粥样硬化形成风险，对高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等心血管疾病有预防作用。
5、改善皮肤健康
维生素E和必需脂肪酸能够增强皮肤屏障功能，促进角质层水分保持。外用菜籽油可形成保护膜减少水分蒸发，内服则通过调节皮脂腺分泌改善皮肤干燥状态。
建议选择冷压工艺生产的菜籽油，避免高温精炼导致的营养流失。日常烹饪时注意控制油温不超过烟点，避免反复煎炸使用。对于存在代谢性疾病或特殊体质者，建议在营养师指导下合理控制摄入量，配合均衡膳食结构更有利于健康效益的发挥。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。