柿子椒作为常见的蔬菜，通常具有补充维生素、保护视力、促进消化、调节血压以及抗氧化等营养价值和功效。日常适量食用有助于维持身体健康，但需根据自身情况合理搭配饮食。
1、补充维生素
柿子椒富含维生素C和维生素B族，其中维生素C含量较高，适量摄入有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，维护皮肤和黏膜健康，同时辅助铁元素吸收。
2、保护视力
柿子椒含有的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能帮助维持视网膜功能，缓解眼疲劳，降低夜盲症的发生风险，对视力保护起到积极作用。
3、促进消化
柿子椒中的膳食纤维可刺激肠道蠕动，帮助改善消化功能，缩短食物在肠道停留时间，辅助预防便秘，同时促进肠道有益菌群生长。
4、调节血压
柿子椒含有钾、镁等矿物质，钾元素能促进钠离子排出，帮助扩张血管，辅助调节血压水平，对维持心血管健康有一定益处。
5、抗氧化
柿子椒中的番茄红素、类黄酮等抗氧化成分能清除体内自由基，减轻氧化应激反应，延缓细胞衰老，降低部分慢性疾病的潜在风险。
日常可将柿子椒作为沙拉、炒菜的食材，但胃肠道敏感者需避免空腹大量食用。若存在特定健康问题或需控制血糖，建议咨询营养师调整饮食方案。
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