面筋含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质以及维生素等营养成分。其主要成分是小麦蛋白，适量食用可为人体提供能量和必需营养。
1、蛋白质
面筋的主要成分是谷蛋白和醇溶蛋白，属于植物性蛋白质来源，每100克面筋约含25克蛋白质，对维持肌肉和组织健康有一定帮助，但属于非优质蛋白，需搭配其他食物补充必需氨基酸。
2、碳水化合物
面筋中碳水化合物含量约为40克/100克，主要以淀粉形式存在，可为人体活动提供基础能量。其升糖指数中等，糖尿病患者需注意摄入量。
3、脂肪
面筋脂肪含量较低，每100克约含2克脂肪，以不饱和脂肪酸为主，适合需要控制脂肪摄入的人群。但加工过程中可能添加食用油，实际脂肪含量因烹饪方式而异。
4、矿物质
含有钙、铁、锌等微量元素，其中钙含量约25毫克/100克，有助于骨骼健康；铁元素可辅助血红蛋白合成，但植物性铁吸收率较低，建议搭配维生素C食物食用。
5、维生素
含少量B族维生素如维生素B1、B2，参与能量代谢和神经系统功能，但含量不及全谷物，不能作为主要维生素来源。
建议将面筋作为膳食搭配的一部分，避免单一摄入。麸质过敏人群需严格忌口，慢性肾病患者应注意控制蛋白质摄入量。日常食用时可与蔬菜、豆制品搭配，提升营养均衡性。
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