亚麻籽油是从亚麻的成熟种子中提取的植物油，富含α-亚麻酸等多种不饱和脂肪酸。它既可作为日常膳食的营养补充，也可用于工业生产，具有较高的食用和保健价值。
亚麻籽油中的α-亚麻酸属于ω-3系列脂肪酸，在体内可转化为EPA和DHA，有助于调节血脂水平，维护心血管健康。其含有的木酚素成分具有抗氧化特性，能够帮助清除自由基。由于烟点较低，该油更适合凉拌或低温烹调，高温煎炸易导致营养成分破坏。对亚麻科植物过敏者需谨慎食用，可能出现皮肤瘙痒等过敏反应。
日常食用时建议每日摄入量控制在15-20ml，开封后需冷藏保存并在两个月内用完。特殊人群如孕妇、哺乳期妇女使用前应咨询营养师。需注意选择正规厂家生产的冷榨产品，避免购买已出现哈喇味的变质油品。合理搭配其他食用油使用，可更好地满足人体对脂肪酸的均衡需求。
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