海参作为滋补食材，食用时通常应避免与山楂、柿子、葡萄等含鞣酸的食物，以及西瓜、冷饮等寒凉食物同食。这类搭配可能影响营养吸收或引发胃肠不适。
1、含鞣酸的食物
海参富含优质蛋白质，与山楂、柿子、青葡萄等鞣酸含量高的食物同食时，鞣酸会与蛋白质结合形成不易消化的沉淀物。这不仅降低海参的营养价值，还可能导致腹胀、腹痛等消化道症状，建议间隔2小时以上分次食用。
2、寒凉性质的食物
中医认为海参性温补，若与西瓜、苦瓜、冷饮等寒凉食物同时摄入，可能影响脾胃运化功能。部分人群可能出现腹泻、腹部冷痛等不适，尤其是胃肠功能较弱者，建议分开食用并控制寒凉食物的摄入量。
3、其他酸性食物
橄榄、柑橘等酸性水果中的有机酸可能改变海参蛋白的结构，影响消化酶的正常作用。这类搭配虽不会产生毒性物质，但可能延长胃排空时间，建议错开食用时段以促进营养吸收。
食用海参后建议饮用温水促进代谢，避免立即饮茶或食用刺激性食物。慢性病患者、过敏体质者及术后恢复期人群，建议在中医师指导下根据体质调整搭配方式，出现胃肠不适需及时停止食用并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。