鱼油通常提取自鱼的鱼肉、鱼皮以及鱼内脏等部位。这些部位富含脂肪组织，经过加工后可分离出鱼油，常用于补充Omega-3脂肪酸。
1、鱼肉
鱼油的主要来源之一是鱼体肌肉中的脂肪组织。鱼肉中含有丰富的多不饱和脂肪酸，尤其以深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等含量较高。加工时通过压榨、蒸煮或离心等方法分离出油脂，再经精炼提纯制成鱼油产品。
2、鱼皮
部分鱼类的表皮层也含有一定量的脂肪。鱼皮与皮下组织相连，在加工过程中可通过物理或化学方法提取其中的脂质成分。这类鱼油常与其他部位的提取物混合使用，以提高整体产量。
3、鱼内脏
鱼肝是鱼油的重要来源之一，例如鳕鱼肝油便是从鳕鱼肝脏中提取。内脏中的脂肪含量较高，尤其是肝脏富含脂溶性维生素和活性成分。提取时需去除杂质并进行脱腥处理，以确保最终产品的纯度和适口性。
选择鱼油产品时建议关注原料鱼的种类及产地，优先选择经过重金属检测和污染物控制的产品。日常补充需遵循推荐剂量，过量摄入可能导致胃肠不适或凝血功能异常。对海鲜过敏者应谨慎使用，必要时可咨询医生或营养师。
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