胆结石患者通常可以吃高纤维食物、富含维生素C的食物以及低脂食物等，有助于辅助改善病情，但食物不能替代治疗。若症状较重，建议及时就医。
1、高纤维食物
燕麦、玉米、芹菜等食物富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加速胆汁酸的排泄，从而减少胆固醇在胆汁中的沉积，降低结石形成的风险。同时，纤维还能帮助维持正常消化功能，减轻胆囊负担。
2、富含维生素C的食物
柑橘类水果、猕猴桃、番茄等维生素C含量较高，可促进胆固醇转化为胆汁酸，减少胆固醇结晶析出，对预防胆固醇型胆结石有一定帮助。但需注意避免过量摄入酸性食物刺激胆囊。
3、低脂食物
鸡胸肉、豆腐、脱脂牛奶等低脂食品能减少胆囊收缩频率，缓解进食油腻食物后引发的胆绞痛。长期保持低脂饮食可降低胆汁中胆固醇饱和度，建议采用蒸煮等少油烹饪方式。
需注意的是，胆结石直径超过2cm或伴有急性胆囊炎时，单纯饮食调整无法消除结石。日常应保持每天2000ml饮水量，规律三餐作息，避免长期空腹。若出现右上腹剧痛、黄疸等症状，需遵医嘱进行药物溶石或腹腔镜手术等治疗。