吃鸡肉后出现上火反应可能与鸡肉的温补性质、烹饪方式不当以及个人体质差异等因素有关。中医认为，部分人群在特定情况下进食鸡肉易产生燥热症状。
1、鸡肉的温补性质
鸡肉性温味甘，具有益气补虚的功效。对于健康人群，适量食用能补充优质蛋白和矿物质。但若短期内大量摄入，尤其合并其他温性食材时，可能打破机体阴阳平衡，导致口舌生疮、牙龈肿痛等阳热偏盛表现。
2、烹饪方式不当
采用油炸、烧烤或重口味调料烹制的鸡肉，如炸鸡块、辣子鸡等，其燥热属性显著增强。高温烹调过程中产生的美拉德反应产物，以及辣椒、花椒等辛温调料的叠加作用，易刺激口腔黏膜和消化道，出现咽干口渴、便秘尿黄等症。
3、体质因素
阴虚火旺体质人群基础代谢率较高，体内阴液相对不足。这类人群进食温补的鸡肉后，可能出现虚火上炎症状，表现为夜间盗汗、五心烦热、口腔溃疡反复发作。据临床统计，约30%的亚健康人群存在此类食物敏感性。
建议选择清炖、白切等清淡烹调方式，每周摄入量控制在300-500克。搭配冬瓜、莲藕等凉性蔬菜可中和食性。若持续出现咽喉肿痛、牙龈出血等症状超过3天，建议到中医科进行体质辨识，排除口腔溃疡、牙龈炎等器质性疾病。