仙草一般指唇形科植物凉粉草，是一种具有食用和药用价值的草本植物。它在民间常被用来制作凉茶、龟苓膏等食品，部分地区也将其作为中药材使用。
仙草的主要成分包括多糖、黄酮类物质等，具有清热消暑的作用。其茎叶晒干后经过熬煮可制成凝胶状的仙草冻，是夏季常见的消暑甜品。在传统医学中，仙草被认为有清热解毒的功效，常用于缓解暑热引起的口渴、烦躁等症状。需要注意的是，不同地区对“仙草”的称呼可能指向不同植物，如有些地方将灵芝等名贵药材也称为仙草，实际应用中需注意辨别。
使用仙草时应选择正规渠道购买，避免误用其他类似植物。若作为中药材使用，建议在中医师指导下合理配伍。体质虚寒或脾胃虚弱者不宜过量食用仙草制品，以免引起胃肠不适。