西红柿放冰箱一般不会致癌。目前并没有科学研究证明冷藏储存西红柿会直接导致癌症的发生，但需注意正确的储存方式以避免变质。
西红柿本身不含大量亚硝酸盐，冷藏过程中也不会显著增加亚硝酸盐含量。亚硝酸盐在特定条件下可能转化为致癌物质亚硝胺，但这一过程需要特定的酸碱度、温度及微生物环境，日常冰箱的低温环境并不具备这些条件。此外，西红柿中的维生素C等成分还能抑制亚硝酸盐的转化。
冷藏保存西红柿时，需注意保持其完整性和适宜的温度。若西红柿在冰箱中存放时间过长，可能出现冻伤、变软或表面斑点，此时可能滋生细菌或霉菌，但这种情况通常可通过观察外观辨别。若发现霉变或腐烂，应及时丢弃，避免误食可能产生的霉菌毒素。
日常饮食中，建议选择新鲜蔬果并多样化摄入，避免长期依赖单一食物。储存西红柿时可将其放置在冰箱冷藏室中温度较稳定的区域，成熟度较高的西红柿建议尽快食用。若对食材储存有疑问，可通过正规渠道咨询营养师或食品专家。