蛇胆一般不建议生吃。生食蛇胆可能存在健康风险，如寄生虫感染、中毒或引发消化系统不适，建议在医生指导下合理处理和使用。
蛇胆是蛇类动物体内储存胆汁的器官，其成分复杂且可能携带多种病原体。生吃蛇胆时，寄生虫和细菌可能通过口腔进入人体，例如裂头蚴等寄生虫可引发皮下结节、眼部感染甚至脑部病变。同时，蛇胆中含有胆酸、重金属及蛇类代谢产物，过量摄入可能损伤肝脏和肾脏功能。此外，生蛇胆质地较硬，直接吞咽可能刺激咽喉和胃肠道，导致恶心、呕吐或腹痛。
如需使用蛇胆，应经过专业处理，如蒸煮、烘干或泡制蛇胆酒，以降低病原体存活率。蛇胆相关制品需遵医嘱使用，避免自行盲目食用。若误食生蛇胆后出现发热、黄疸或持续腹痛等症状，建议立即就医排查感染或中毒风险。