苦瓜一般可以生吃，但需根据个人体质和食用方法判断是否适宜。适量生吃苦瓜通常不会对健康造成危害，但需注意可能存在胃肠道刺激风险。
1、可以生吃的情况
苦瓜作为常见蔬菜，生食时口感清脆且能保留更多维生素C、膳食纤维等营养成分。常见的生食方式包括凉拌苦瓜或榨汁饮用，制作前需用流水冲洗表面污垢，建议用淡盐水浸泡10分钟以去除部分苦味和潜在农药残留。对于消化功能正常的人群，每日食用量控制在100克以内较为合适。
2、需谨慎食用的情况
生苦瓜含有较多苦瓜苷和奎宁物质，可能刺激胃肠黏膜。存在慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病者，食用后易出现胃痛、反酸等不适症状。孕妇群体因个体差异较大，生食可能引发宫缩反应，建议熟制后食用更安全。幼儿及老年人因消化功能较弱，同样需注意食用量和食用方式。
生吃苦瓜时应选择新鲜、无腐烂的果实，去除白色瓜瓤部分可降低苦味。若既往有食物过敏史或进食后出现腹痛、腹泻等异常反应，应立即停止食用。日常储存时可包裹保鲜膜放置冰箱冷藏，建议在3天内食用完毕以保证新鲜度。
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