孕妇通常可以适量食用香椿，但需注意个体差异及食用方式。香椿含有一定的营养物质，但部分人群可能对其存在过敏或不耐受的情况。
香椿含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等成分，能够为孕妇补充部分营养。但孕期饮食需以安全为前提，若孕妇既往对香椿存在过敏史，则不建议食用。初次尝试时建议少量进食并观察是否出现皮疹、瘙痒等过敏反应。此外，香椿含有亚硝酸盐，食用前应焯水处理以减少其含量，并选择新鲜、无腐烂的嫩芽。
孕妇需注意保持饮食多样化，避免单一食物过量摄入。若食用香椿后出现腹痛、腹泻等不适症状，建议及时停止进食并咨询医生。孕期应定期进行产检，根据身体情况调整饮食结构。