白术作为常见的中药材，一般具有健脾益气、燥湿利水、止汗安胎、增强免疫力以及抗氧化等功效和作用。
1、健脾益气
白术味苦甘，性温，归脾、胃经，中医认为其能补益脾胃之气。对于脾虚导致的食欲不振、食少腹胀、便溏泄泻等症状，白术可通过补气健脾改善消化功能，常与人参、茯苓等配伍使用。
2、燥湿利水
白术具有燥湿化痰、利水消肿的作用，适用于水湿内停引起的水肿、痰饮眩晕等症状。其可通过促进机体代谢和尿液生成，帮助排出体内多余水分，常与茯苓、泽泻等中药配合治疗。
3、止汗安胎
白术能固表止汗，常用于气虚自汗或体虚多汗的情况。对于孕妇胎动不安，白术可通过补气养血起到安胎效果，常与黄芩、续断等药物配伍，但需严格遵医嘱使用。
4、增强免疫力
现代药理学研究表明，白术中的多糖类成分可激活巨噬细胞功能，促进淋巴细胞增殖，从而提高机体非特异性免疫力，辅助改善体质虚弱状态。
5、抗氧化
白术含有的挥发油和内酯类成分具有清除自由基的作用，能够减轻氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示其可延缓组织老化，但具体作用机制仍需进一步研究验证。
使用白术时需注意辨证施治，避免与藜芦等中药配伍。孕妇及阴虚内热者应在中医师指导下使用，不可自行长期大量服用。若出现口干、便秘等不良反应应及时停药并就医。