温泉蛋的蛋黄确实可能存在细菌污染的风险，但具体风险程度与鸡蛋质量、制作温度及储存条件等因素有关。若鸡蛋未完全煮熟或储存不当，可能增加沙门氏菌等致病菌的存活概率。
1、鸡蛋自身带菌风险
鸡蛋在生产过程中可能因母鸡感染而携带沙门氏菌，这类细菌常见于蛋黄和蛋清中。未充分加热至71℃以上的蛋黄可能无法完全杀灭细菌，生食或半熟食用时存在感染风险。
2、制作温度控制不足
温泉蛋通常采用60-70℃水温长时间低温加热，此温度区间可能无法有效灭活所有病原体。若温度未持续稳定在65℃以上超过4-5分钟，细菌存活率可能升高。
3、储存条件不当
制作后的温泉蛋如在常温放置超过2小时，或冷藏保存时间超过24小时，细菌繁殖速度会显著加快。破壳后的蛋液接触空气更易引发二次污染。
建议选择经过巴氏杀菌处理的蛋制品，制作时使用食品温度计精确控温，确保蛋黄中心温度达到65℃并维持5分钟以上。食用后出现腹痛、腹泻等症状应及时就医，免疫功能低下人群应避免食用半熟蛋类制品。