牛肉在中医理论中属于温性食物，具有补益脾胃、益气养血的功效，适合体质虚寒的人群食用。其性质介于寒凉和燥热之间，不会过度刺激人体，但具体食用时需结合个人体质进行调整。
1、温性特征
中医认为牛肉味甘性温，归脾、胃经，能温暖中焦。其温性特点可帮助驱散体内寒气，尤其适合手足不冷、畏寒怕冷的阳虚体质人群。相较于羊肉的燥热，牛肉的温补之力更为平和，不易引发上火反应。
2、健脾养胃
牛肉富含优质蛋白质和肌氨酸，在中医角度可增强脾胃运化功能。对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状，适量食用牛肉粥或炖汤，能改善胃肠道的吸收能力，但需注意烹饪时应煮至软烂以利消化。
3、气血双补
每100克牛肉含铁2.8毫克，锌4.73毫克，这些矿物质与中医补气血理论相契合。产后血虚、术后体虚或贫血人群食用，可辅助改善面色苍白、乏力等症状，常与当归、黄芪等补气药材配伍使用。
体质偏热者建议每周食用不超过3次，每次摄入量控制在100-150克。可搭配白萝卜、冬瓜等凉性食材平衡温性，避免与辣椒、花椒等辛热调料同食过多。慢性病患者食用前应咨询中医师，根据体质辨证进行膳食调整。