蜂蜜一般不能降血糖，反而可能对血糖水平产生不利影响。其成分及代谢特点决定了它并非适合控制血糖的食物，糖尿病患者或高血糖人群需谨慎食用。
蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种单糖进入人体后无需分解即可被肠道快速吸收。其中葡萄糖会直接进入血液循环，15分钟内即可引起血糖上升，而果糖虽然升糖指数较低，但长期过量摄入可能影响胰岛素敏感性。研究表明，50克蜂蜜的升糖效应约相当于30克白糖，其升糖指数（GI值）在58-65之间，属于中高升糖食物范畴。
对于需要控制血糖的人群，食用蜂蜜可能干扰血糖稳定性。临床观察发现，2型糖尿病患者在空腹状态下饮用含蜂蜜的饮品后，血糖峰值可比餐前上升3-5mmol/L。特别是结晶蜂蜜中葡萄糖含量更高，血糖反应更为明显。虽然蜂蜜含有少量矿物质和抗氧化成分，但这些微量成分并不足以抵消其糖分带来的负面影响。
血糖异常人群建议选择升糖指数低于55的食物，如全谷物、豆类等复合碳水化合物。若需调味，可考虑使用甜叶菊、罗汉果等天然代糖。日常饮食应注意控制总热量摄入，保持膳食纤维摄入量每日25-30克，并配合适量运动。监测血糖变化时应避开蜂蜜及其制品，用药期间需严格遵医嘱，避免食物与降糖药物产生相互作用。