鳝鱼在中医理论中通常被视为发物。发物是指可能诱发或加重某些疾病、不适症状的食物，多与个人体质或疾病状态相关。是否需避免食用鳝鱼需结合具体情况综合判断。
从中医角度分析，鳝鱼性味甘温，具有补虚损、祛风湿的功效。对于体质虚寒、气血不足的人群，适量食用可起到温补作用。但对于湿热体质、皮肤病患者或处于过敏急性期的人群，其温补特性可能助长体内湿热，诱发皮肤瘙痒、湿疹加重等反应。此外，术后患者或伤口未愈期也需谨慎，因其可能影响创面愈合。
健康人群在适量食用鳝鱼时，建议选择新鲜食材并彻底加热，避免寄生虫感染风险。烹饪时可搭配冬瓜、莲藕等凉性食材调和其温性。若患有慢性疾病或处于特殊生理状态，建议在中医师指导下进行饮食调整，根据体质辨识结果制定个性化膳食方案。