空腹饮酒可能对胃肠道、肝脏、血糖及心血管系统等造成损害，并增加醉酒风险。常见的健康风险包括胃肠道损伤、肝脏负担加重、低血糖、心血管刺激以及醉酒速度加快等。
1、胃肠道损伤
空腹状态下饮酒会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加。长期如此可能引发胃炎、胃溃疡等疾病，部分人会出现胃痛、恶心、呕吐等症状。尤其是高度酒或过量饮酒，可能诱发急性胃黏膜病变甚至消化道出血。
2、肝脏负担加重
约90%的酒精需经肝脏代谢，空腹饮酒会加速酒精吸收，短时间内提高血液酒精浓度。这会迫使肝细胞超负荷工作，长期可能诱发脂肪肝、酒精性肝炎，严重时甚至导致肝硬化。
3、低血糖风险
酒精会抑制肝脏糖异生作用，空腹状态下机体缺乏糖原储备，可能引发心悸、冷汗、意识模糊等低血糖反应。糖尿病患者空腹饮酒更易出现严重低血糖昏迷。
4、心血管刺激
酒精快速入血会刺激血管扩张，导致血压波动，可能出现头晕、心慌等症状。对于高血压、冠心病患者，可能诱发心律失常或加重心肌缺血。
5、醉酒速度加快
空腹时酒精吸收率是饱腹时的4-6倍，血液酒精浓度可在15分钟内达到峰值。这不仅容易引发急性酒精中毒，还会加重恶心、步态不稳等醉酒症状，增加意外伤害风险。
建议饮酒前适量进食高蛋白或含碳水化合物的食物，如牛奶、面包等，减缓酒精吸收速度。单次饮酒量不宜超过25g酒精（约250ml啤酒），且避免长期空腹饮酒。若饮酒后出现呕血、意识障碍等严重症状，需立即就医处理。