芹菜通常有助于辅助减肥，但需结合其他方式。其低热量、高纤维的特性可以在控制体重过程中发挥一定作用。
芹菜的热量较低，每100克可食用部分仅含约16千卡，且含有大量膳食纤维。膳食纤维能增加饱腹感，延缓胃排空时间，减少其他高热量食物的摄入量。同时纤维可促进肠道蠕动，帮助排出代谢废物，维持消化系统健康。芹菜茎部含有较多不可溶性纤维，咀嚼过程中需要较长时间，这种物理特性也能间接减少进食速度。
芹菜中96%的成分是水分，适量食用可补充身体所需水分，维持正常代谢水平。充足的水分摄入对脂肪分解、血液循环都有促进作用。其含有的芹菜素等植物化合物具有轻微利尿作用，可帮助排出体内多余水分，但需注意过量食用可能造成电解质紊乱。
要实现有效减重，需保证每日热量消耗大于摄入量。建议将芹菜作为低卡蔬菜搭配鸡胸肉、全麦面包等优质蛋白和复合碳水食物，配合每周150分钟以上中等强度运动。若存在甲状腺功能异常或消化系统疾病，大量生食芹菜可能影响矿物质吸收，需在营养师指导下调整饮食方案。
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