吃狗肉是否会感染狂犬病需根据具体情况判断。若食用的是健康且彻底煮熟的狗肉，通常不会感染；但若处理或食用过程中存在暴露风险，则可能传播。
1、健康犬只的肉
狂犬病病毒主要存在于感染动物的唾液和神经组织中，肌肉组织一般不含病毒。若狗肉来源明确为健康犬只，且经过高温烹煮，病毒已被灭活，此时食用不会感染狂犬病。
2、加工过程的暴露风险
若在屠宰或处理生狗肉时，皮肤伤口、黏膜接触了携带病毒的血液、脑脊液等体液，则可能通过破损的皮肤或黏膜感染病毒。这种情况需立即用肥皂水冲洗伤口并接种疫苗。
3、未经检疫的犬肉
若狗肉来源不明，无法排除犬只生前感染狂犬病的可能性，尤其是未彻底煮熟的肉或生食狗肉的行为，可能存在潜在风险。部分地区的传统饮食习俗中食用狗脑等生食行为危险性较高。
建议选择正规检疫合格的肉类，避免食用未煮熟的狗肉。处理生肉时需佩戴手套，避免接触伤口。若存在可疑暴露，应及时就医并接种狂犬疫苗。狂犬病一旦发病死亡率接近100%，暴露后及时规范处置是唯一有效预防手段。