排骨汤通常具有补充营养、促进骨骼健康、增强免疫力、帮助消化吸收以及改善皮肤状态等健康益处。但需注意适量食用，避免过量摄入脂肪或嘌呤。
1、补充营养
排骨汤富含优质蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、锌等矿物质。蛋白质是人体组织修复的重要原料，维生素B12有助于维持神经系统功能，铁元素可辅助改善缺铁性贫血。
2、促进骨骼健康
汤中溶解的钙、磷等矿物质可直接被人体吸收利用，有助于维持骨密度。胶原蛋白在熬煮过程中部分水解为明胶，能与钙质结合增强骨骼韧性，降低骨质疏松风险。
3、增强免疫力
骨髓中含有的免疫活性物质如氨基酸、核苷酸等，可刺激免疫细胞活性。锌元素参与淋巴细胞分化，对维持正常免疫功能具有重要作用。
4、帮助消化吸收
长时间熬煮使肉质纤维软化，释放的肌苷酸等呈味物质可促进消化液分泌。汤中的脂肪微粒和可溶性蛋白质更易被胃肠道吸收，适合消化功能较弱者适量饮用。
5、改善皮肤状态
胶原蛋白分解产生的羟脯氨酸能促进皮肤细胞再生，增强皮肤弹性。维生素A原在汤中脂溶性环境下更易吸收，有助于维持皮肤黏膜完整性。
建议选择新鲜排骨并去除多余脂肪层熬煮，搭配莲藕、玉米等蔬菜平衡营养。高尿酸血症患者应控制食用量，肥胖人群注意撇去浮油。日常饮食需保持多样性，不宜单一依赖骨汤补充营养。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。