碳水化合物是人体必需的营养素之一，主要具有提供能量、节约蛋白质、构成细胞结构、维持神经系统功能以及调节脂肪代谢等作用。
1、提供能量
碳水化合物是人体最主要的能量来源，每克碳水化合物可产生约4千卡热量。其分解产生的葡萄糖可直接被细胞利用，尤其在运动和日常活动中，碳水化合物优先被消耗以维持机体正常运转。
2、节约蛋白质
当碳水化合物摄入不足时，身体会通过分解蛋白质来供能。充足的碳水化合物能减少蛋白质的消耗，确保蛋白质用于组织修复、酶合成等重要生理功能。
3、构成细胞结构
碳水化合物参与细胞膜、神经组织等结构的形成，例如核糖是遗传物质DNA和RNA的组成部分，糖蛋白和糖脂在细胞识别及信号传递中发挥关键作用。
4、维持神经系统功能
大脑主要依赖葡萄糖供能，每日约消耗120克葡萄糖。充足的碳水化合物摄入可保持注意力、记忆力和情绪稳定，低血糖时可能出现头晕、乏力等症状。
5、调节脂肪代谢
碳水化合物不足会导致脂肪代谢不完全，产生酮体堆积，可能引发代谢性酸中毒。适量摄入碳水化合物有助于脂肪的充分氧化，维持酸碱平衡。
日常建议以全谷物、薯类等复合碳水化合物为主，减少精制糖摄入。根据个体活动量调整碳水比例，一般占总热量的50%-65%，避免长期过量引发肥胖或代谢异常。如有糖尿病等疾病，需在医生指导下制定饮食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。