烧烤经常或过量食用可能会导致发胖，但具体是否发胖与食用量、频率及整体饮食运动情况有关。若偶尔适量食用且保持均衡饮食，通常不会明显影响体重。
烧烤食材如肉类多含有较高脂肪，经过烤制后部分油脂析出，但整体热量仍较高。例如五花肉、鸡翅等食材本身脂肪含量高，高温烤制可能使部分营养素流失，但热量密度并未显著降低。若长期大量摄入超过身体所需的热量，多余能量会转化为脂肪堆积。
烧烤过程中常刷食用油或酱料，这些调味品可能含有糖分、盐分及额外油脂。例如蜜汁酱、沙拉酱等调料会增加整体热量摄入。同时炭烤产生的苯并芘等物质虽不直接导致肥胖，但可能影响代谢健康。若同时搭配啤酒、碳酸饮料等高糖饮品，将进一步增加热量负担。
建议选择瘦肉或海鲜类食材，用锡纸包裹减少油脂接触。搭配新鲜蔬菜如生菜、黄瓜等增加膳食纤维摄入，帮助延缓脂肪吸收。餐后可适当增加运动量促进热量消耗，日常保持多样化饮食结构。注意避免食用烤焦部分，并控制每月食用频率。
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