糖尿病患者在主食选择上，玉米和米饭均可适量食用，但需根据升糖指数、膳食纤维含量及食用方式综合考虑。通常建议优先选择玉米，但需控制摄入量，并注意合理搭配。
1、玉米
玉米属于粗粮，含有丰富的膳食纤维和B族维生素，其升糖指数（GI值）约为55，属于中低升糖食物。膳食纤维可延缓糖分吸收，有助于稳定餐后血糖。但需注意避免过度烹饪（如长时间煮制），以免增加糊化程度导致升糖速度加快。建议选择新鲜玉米或简单蒸煮，每日摄入量控制在100克以内。
2、米饭
白米饭的升糖指数较高（GI值约83），易引起血糖快速波动。建议糖尿病患者选择糙米、杂粮饭或添加豆类混合烹饪，可将整体GI值降低至65左右。每餐米饭摄入量宜控制在50-75克（生重），搭配足量蔬菜和优质蛋白质，有助于延缓碳水化合物吸收。需避免食用软烂的粥类或反复加热的米饭，这类形态会进一步升高升糖指数。
日常饮食中建议交替食用玉米、糙米、燕麦等粗粮，保持主食多样性。进食前后需监测血糖变化，根据个体耐受性调整摄入量。若血糖控制不稳定，应在营养科医生指导下制定个性化食谱，避免自行增减主食量影响病情管理。