胃的生理功能主要包括储存食物、消化作用、分泌功能、杀菌作用以及排空功能，其通过协调运作维持人体正常消化过程。
1、储存食物
胃是一个中空的囊状器官，进食后能暂时容纳食物，避免短时间内大量食物进入小肠造成负担。成人胃的容量约为1500ml，储存时间因食物种类而异，液体通常停留较短，固体需更长时间。
2、消化作用
胃通过蠕动和化学分解参与消化。胃壁平滑肌的节律性收缩将食物与胃液混合形成食糜，胃酸和胃蛋白酶原可分解蛋白质。胃酸还能激活消化酶，促进维生素B12吸收所需的因子分泌。
3、分泌功能
胃每天分泌约1.5-2.5升胃液，主要成分为盐酸、胃蛋白酶、黏液和碳酸氢盐。壁细胞分泌盐酸维持胃内酸性环境，主细胞分泌胃蛋白酶原，黏液细胞分泌保护性黏液防止胃黏膜自溶。
4、杀菌作用
胃液的强酸性环境（pH值0.9-1.5）能有效杀灭大部分随食物进入的微生物，如幽门螺杆菌以外的多数细菌难以存活，这是人体防御病原体的首道化学屏障。
5、排空功能
胃通过规律性收缩将处理后的食糜分批送入十二指肠。排空速度受神经体液调节，碳水化合物类食物约需1-2小时，蛋白质2-3小时，脂肪则需5-6小时，这种调控保证小肠高效吸收。
日常应注意规律饮食，避免暴饮暴食或过度节食，减少辛辣刺激性食物摄入。若出现上腹疼痛、反酸、嗳气等不适，建议及时就医检查，通过胃镜等评估胃功能状态，早期发现潜在病变。