低芥酸菜籽油是以油菜籽为原料精炼而成的食用油，其芥酸含量低于传统菜籽油。适量食用低芥酸菜籽油通常具有调节血脂、耐高温烹饪、补充营养等益处，但过量摄入可能存在潜在健康风险。
1、调节血脂
低芥酸菜籽油富含单不饱和脂肪酸（如油酸）和多不饱和脂肪酸（如亚油酸），这类脂肪酸有助于调节低密度脂蛋白胆固醇水平，对维护心血管健康具有积极作用。国际多项研究表明，合理摄入此类油脂可降低动脉粥样硬化风险。
2、耐高温烹饪
该油脂烟点较高（约230℃），在煎炸、爆炒等高温烹饪时产生的有害物质较少，能更好地保持食物营养。相较于橄榄油等低烟点油脂，更适合中式烹饪方式。
3、补充营养
含有维生素E、植物甾醇等抗氧化成分，有助于清除体内自由基。每100g菜籽油约含20-30mg维生素E，可辅助维持皮肤和神经系统健康。
长期过量食用低芥酸菜籽油可能引发肥胖风险，每日摄入量建议控制在25-30g。部分氢化工艺生产的品类可能含微量反式脂肪酸，可能影响血脂代谢。极少数人群可能存在油菜籽过敏反应，出现皮疹或消化道不适。
日常建议选择物理压榨工艺的低芥酸菜籽油，避免反复高温煎炸。心血管疾病患者或肥胖人群需严格控量，可与其他植物油交替使用以均衡营养。开封后需避光保存，建议3个月内用完以避免氧化变质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。