紫米作为常见的粗粮，通常具有抗氧化、补充营养、促进消化、调节血糖以及维护心血管健康等益处。其富含的天然色素和膳食纤维能对人体产生多种积极影响。
1、抗氧化
紫米含有花青素、多酚类物质，这些成分能清除体内自由基，减少氧化应激反应，有助于延缓细胞老化。研究表明紫米的抗氧化能力是普通大米的2-3倍，尤其表皮颜色越深含量越高。
2、补充营养
含有维生素B1、B2及铁、锌等矿物质，每100克紫米约含4.2毫克铁元素，可辅助改善缺铁性贫血。其蛋白质含量比精白米高20%左右，且含有8种必需氨基酸。
3、促进消化
丰富的膳食纤维含量达3.5g/100g，能刺激肠道蠕动，增加粪便体积。可溶性纤维还能作为益生元促进有益菌生长，维持肠道微生态平衡。
4、调节血糖
外层保留的糊粉层使淀粉消化速度减慢，升糖指数比白米低15-20个单位。含有的γ-谷维素能增强胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为主食替代品。
5、维护心血管健康
花青素可抑制低密度脂蛋白氧化，降低动脉硬化风险。含有的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，配合膳食纤维的排脂作用，有助于调节血脂水平。
日常可将紫米与大米按1:3比例混合蒸煮，浸泡2小时后更易消化。肾功能异常者需注意控制摄入量，避免过多钾、磷摄入加重代谢负担。紫米虽有益但不可替代药物治疗，特殊人群建议在营养师指导下食用。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。