木耳作为常见的食用菌类，一般具有补血养颜、促进消化、增强免疫力等好处，但也可能存在消化不良、过敏反应、重金属残留等潜在风险。日常食用时需根据个人体质合理选择。
1、补血养颜
木耳含有丰富的铁元素和植物性胶质蛋白，中医认为其具有滋阴润燥的作用，对于面色萎黄、皮肤干燥的人群有一定改善作用。现代营养学研究表明，其中的多糖成分有助于促进皮肤细胞新陈代谢。
2、促进消化
每100克干木耳约含30克膳食纤维，这种可溶性纤维能促进肠道蠕动，帮助软化粪便。其所含的胶质物质还能吸附消化道内的杂质，辅助维护肠道微生态平衡。
3、增强免疫力
木耳中含有的木耳多糖经实验证明具有调节免疫细胞活性的作用，能增强巨噬细胞的吞噬能力。其含有的维生素D前体物质在紫外线照射后可转化为活性维生素D，有助于维持免疫系统正常功能。
1、消化不良
过量食用可能因纤维素摄入过多导致腹胀、腹痛等不适，特别是胃肠功能较弱者每日食用量不宜超过15克干品。浸泡后的湿木耳体积膨胀明显，建议分次食用。
2、过敏反应
部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红斑等过敏症状，严重时可引发喉头水肿。首次食用者建议少量尝试，过敏体质者应谨慎食用。
3、重金属残留
生长环境不当的木耳可能富集重金属，久泡过程中微生物污染风险增加。建议选择正规渠道产品，冷水泡发时间控制在4小时内，夏季需冷藏浸泡避免变质。
日常食用建议选择朵片完整、肉质肥厚的优质木耳，泡发后及时烹煮。出现腹部绞痛、腹泻等严重不适时应立即停食，及时就医。特殊人群如术后患者、凝血功能异常者应遵医嘱控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。