果糖作为常见的单糖类物质，一般具有提供能量、调节血糖、促进营养吸收、改善食物口感、参与肝脏代谢等作用和功能。其作为碳水化合物的一种，在人体代谢过程中发挥重要生理作用。
1、提供能量
果糖进入人体后，通过细胞代谢可转化为三磷酸腺苷，为肌肉运动、大脑活动等生理过程提供能量来源。每克果糖约产生4千卡热量，与葡萄糖的供能效率相近。
2、调节血糖
果糖的代谢不依赖胰岛素，升糖指数较低，适量摄入对血糖波动影响较小。但过量摄入可能通过影响肝脏代谢间接导致胰岛素抵抗，需注意控制摄入量。
3、促进营养吸收
果糖能增强小肠对钙、镁等矿物质的吸收率，这种促进作用可能与果糖运输过程中产生的电化学梯度有关。临床常用果糖与矿物质配伍的补充剂改善营养吸收。
4、改善食物口感
果糖甜度是蔗糖的1.2-1.8倍，在20-40℃时甜味感知更明显。食品工业常利用其低温增甜特性改善冷饮、乳制品等食物的风味口感。
5、参与肝脏代谢
约90%的果糖在肝脏通过果糖激酶代谢，转化为葡萄糖、糖原或甘油三酯。这种代谢特性使其成为肝脏能量储备的重要原料，但过量摄入可能增加脂肪肝风险。
建议日常通过水果等天然食物摄取果糖，每日添加糖摄入量控制在25克以内。糖尿病患者需特别注意果糖摄入量，肝功能异常者应避免过量摄入。食用含果糖的加工食品前，建议仔细阅读营养成分表。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。