芨芨菜通常可以生吃，但建议焯水后再食用。其口感较为鲜嫩，但可能存在一定健康风险，需根据具体情况进行判断。
芨芨菜含有少量草酸，直接生吃可能影响钙质吸收并带来涩味。焯水处理能有效减少草酸含量，同时改善口感。对于生长在无污染环境中的芨芨菜，清洗干净后少量生食一般不会引起不适。但若生长区域存在农药污染或寄生虫风险，生食可能导致腹痛、腹泻等消化道症状。
日常食用芨芨菜时，建议选择正规渠道购买或确认采摘环境安全性。脾胃虚弱者应避免生食，烹饪时可搭配鸡蛋、豆腐等食材增加营养摄入。若食用后出现异常反应，应及时停止摄入并观察身体状况。
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