瘦肉作为常见的动物性食物，一般具有补充蛋白质、促进肌肉生长、维持免疫系统功能、预防缺铁性贫血、提供必需氨基酸等功效和作用。其营养价值较高，适合大部分人群适量食用。
1、补充蛋白质
瘦肉含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸比例与人体需求较为接近。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，能够帮助修复受损细胞，维持皮肤、毛发等组织的正常更新。
2、促进肌肉生长
瘦肉中丰富的蛋白质能为肌肉合成提供原料，支链氨基酸如亮氨酸等成分可刺激肌肉蛋白质的合成。对于健身人群或术后恢复期的患者，适量摄入有助于维持肌肉量。
3、维持免疫系统功能
蛋白质是免疫球蛋白和抗体的主要构成物质，适量摄入瘦肉有助于维持正常的免疫功能。锌元素等微量元素的补充也能促进免疫细胞活性，帮助提升机体防御能力。
4、预防缺铁性贫血
瘦猪肉、牛肉等红肉中富含血红素铁，其吸收率可达15-35%，明显高于植物性食物中的非血红素铁。铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有积极作用。
5、提供必需氨基酸
瘦肉含有人体不能合成的9种必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸等。这些氨基酸参与神经递质合成、激素分泌等重要生理活动，对儿童生长发育尤为重要。
日常建议选择脂肪含量较低的里脊肉等部位，采用蒸煮、快炒等少油烹调方式。建议每天摄入畜禽肉类40-75克，同时搭配深色蔬菜补充膳食纤维。肾功能异常、高尿酸血症患者需遵医嘱控制摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。