老干妈拌饭酱长期过量食用可能对肠道健康产生一定影响，但适量食用通常不会造成明显危害。其影响程度与个人体质、摄入量以及饮食习惯密切相关。
1、适量食用
老干妈拌饭酱含有辣椒、油脂等成分，辣椒中的辣椒素在适量摄入时可促进肠道蠕动，辅助改善消化功能。对于胃肠功能正常的人群，日常少量佐餐食用通常不会引发明显不适，但仍建议与其他清淡食物搭配食用。
2、过量摄入
长期大量食用可能因高盐、高油特性影响肠道环境。每100克产品钠含量可达2000毫克以上，超出每日推荐摄入量，可能破坏肠道菌群平衡；过量的辣椒素会持续刺激肠黏膜，导致肠道敏感性增加，严重时可能诱发腹痛、腹泻等症状。
3、个体差异
存在慢性胃炎、肠易激综合征等基础肠道疾病者，长期食用可能加重病情。这类人群的肠道黏膜屏障较脆弱，对辛辣刺激更敏感，可能出现排便异常、腹胀等消化道反应。
日常饮食建议保持多样化，控制辛辣调味品的摄入频次。若出现持续腹痛、排便习惯改变等消化道症状，建议及时到消化内科就诊评估肠道健康状况。