薏米的功效有一定科学依据支撑，但目前仍需要更多高质量研究进一步验证。现代医学和营养学研究表明，薏米含有的薏苡仁酯、多糖、膳食纤维等成分，可能在利水消肿、抗氧化、调节免疫等方面发挥作用。
1、利水消肿
薏米中丰富的钾元素（约238mg/100g）可帮助调节体内钠钾平衡，促进多余水分排出。动物实验显示，薏米提取物能增加大鼠排尿量，但具体机制尚未完全明确。
2、健脾祛湿
从现代医学角度看，薏米含有的薏苡仁多糖可能通过调节肠道菌群、促进消化酶分泌等方式改善消化功能。体外实验表明其水提物对α-淀粉酶活性有促进作用。
3、抗氧化作用
薏苡仁酯和多酚类物质在体外实验中显示出清除DPPH自由基的能力，其抗氧化活性相当于0.8mmolTrolox/g，但人体内实际抗氧化效果仍需验证。
4、调节免疫
薏米多糖在动物实验中能提升小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率（提高约35%），促进淋巴细胞增殖，可能与激活TLR4/NF-κB信号通路有关。
5、辅助降血脂
薏米油中不饱和脂肪酸占比达85%，配合膳食纤维可减少胆固醇吸收。临床试验显示每日食用50g薏米可使高脂血症患者总胆固醇下降约8%。
需要注意的是，现有研究多基于动物实验或体外试验，人体临床试验样本量普遍较小。建议将薏米作为均衡膳食的组成部分适量食用，具体摄入量需根据个人体质调整。涉及疾病治疗时应遵医嘱规范用药，不建议单纯依赖食疗。