保护胰腺功能可以通过调整饮食结构、减轻消化负担、维持血糖稳定等方式实现，通常建议采取低脂饮食、摄入高纤维食物、控制糖分摄入、补充适量蛋白质以及少食多餐等方法。
1、低脂饮食
胰腺需要分泌脂肪酶参与脂类消化，高脂饮食会增加其工作负担。建议选择瘦肉、鱼类、脱脂乳制品等低脂食物，避免油炸食品、肥肉和动物内脏。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，每日脂肪摄入量控制在总热量的20%-30%。
2、高纤维食物
全谷物、蔬菜和水果中的膳食纤维可延缓糖分吸收，帮助维持血糖平稳。推荐每日摄入25-30克膳食纤维，如燕麦、糙米、西兰花等。需注意急性胰腺炎恢复期应暂时减少粗纤维摄入。
3、控制糖分摄入
精制糖和甜食会刺激胰岛素大量分泌，长期可能影响胰腺β细胞功能。建议将添加糖摄入量控制在每日25克以内，用低升糖指数的食物如杂豆类、苹果等替代甜点，糖尿病患者需严格遵医嘱调整饮食。
4、适量蛋白质
优质蛋白有助于胰腺组织修复，但过量会增加代谢压力。每日摄入量按每公斤体重0.8-1克计算，优先选择鸡蛋清、豆腐、鸡胸肉等易消化来源。急性胰腺炎发作期需暂时限制蛋白质摄入。
5、少食多餐
将每日食物分为5-6餐，每餐控制在300-400大卡，可避免单次进食过多刺激胰液过量分泌。注意细嚼慢咽，晚餐与睡眠间隔3小时以上，避免暴饮暴食诱发胰腺炎。
日常还需注意戒烟限酒，避免酒精直接损伤胰腺细胞。建议定期进行腹部超声检查，若出现持续上腹痛、脂肪泻或血糖异常波动，应及时就诊消化内科或内分泌科。已确诊胰腺疾病者，需严格遵循临床营养师制定的个体化饮食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。