羊油通常可以用来炒菜，但需根据个人口味和健康需求进行选择。羊油作为动物性油脂，其烟点较高，适合高温烹饪方式，但过量摄入可能对健康不利。
羊油的熔点较高，通常在45℃左右，烟点约为250℃，相比部分植物油更适合高温煎炒。其脂肪酸组成以饱和脂肪酸为主，性质较为稳定，高温下不易产生过多有害物质。但羊油含有约52%的饱和脂肪酸，长期大量食用可能增加心血管疾病风险。对于需要控制胆固醇摄入的人群，建议减少使用频率。
日常烹饪中可将羊油与植物油交替使用，既能利用其特殊风味，又能均衡脂肪酸摄入。特殊人群如高脂血症患者、肥胖人群应控制用量，建议每次使用不超过15g。存储时注意密封冷藏，避免氧化变质。