香菜作为常见的调味蔬菜，适量食用一般不会引起明显不适，但过量摄入可能加重消化不良、过敏反应、结石风险等身体负担。日常需根据自身体质控制摄入量，出现异常症状时建议及时就医。
1、消化不良
香菜中膳食纤维含量较高，过量食用可能刺激胃肠道，导致腹胀、腹痛或腹泻等症状。消化功能较弱的人群更易出现此类不适，建议单次摄入量不超过50克。
2、过敏反应
香菜属于伞形科植物，部分过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、口唇肿胀或呼吸困难等过敏症状。严重时可引发过敏性休克，既往有芹菜、胡萝卜过敏史者需格外警惕。
3、结石风险
香菜含有较多草酸成分，长期过量摄入可能影响钙、铁等矿物质吸收，增加肾结石形成的风险。建议结石患者每日食用量控制在10克以内，避免与高钙食物同食。
4、光敏反应
香菜中的呋喃香豆素类物质可能增加皮肤光敏性，过量食用后接触强烈紫外线，易诱发日光性皮炎，表现为皮肤红斑、水疱等症状。建议食用后6小时内做好防晒措施。
日常食用香菜建议洗净后生食或短暂焯水，既能保留风味又可减少草酸含量。特殊人群如孕妇、肾功能不全者或过敏体质者，应在医生指导下调整饮食结构。若出现严重腹痛、皮疹或排尿异常等情况，需立即前往医院消化科或皮肤科就诊。