木薯粉作为常见的食用淀粉，一般具有提供能量、改善消化、补充营养、作为无麸质替代品以及提升食物口感等功效和作用。其主要成分是碳水化合物，在食品加工和日常饮食中应用广泛。
1、提供能量
木薯粉富含碳水化合物，每100克约含350千卡热量，进入人体后可快速分解为葡萄糖，为日常活动及代谢提供基础能量来源，适合需要快速补充体力的人群。
2、改善消化
木薯粉含有少量抗性淀粉，这类物质不易被小肠吸收，进入结肠后能促进有益菌群繁殖，帮助维持肠道菌群平衡，从而辅助改善消化功能。
3、补充营养
虽然主要成分是淀粉，但木薯粉仍含有少量钙、铁、维生素B族等营养素。适量食用可补充人体所需的部分矿物质，但需搭配其他食物才能实现均衡营养。
4、无麸质替代品
木薯粉不含麸质蛋白，适合乳糜泻患者或麸质过敏人群作为小麦粉的替代品，可用于制作无麸质面包、饼干等烘焙食品，帮助特殊人群维持正常饮食结构。
5、提升食物口感
木薯粉具有独特的弹性和透明特性，能增加食品的Q弹口感，常用于制作珍珠奶茶中的珍珠、芋圆等甜品，在烹调中还能起到增稠、定型的作用。
需注意木薯粉需经过充分加工去除氰苷类有毒物质后方可食用。建议将其作为主食的补充适量摄入，过量可能引起胀气或血糖波动。特殊人群如糖尿病患者应在营养师指导下控制摄入量，日常储存需注意防潮密封。
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