木耳炒鸡蛋营养丰富，但部分人群可能存在食用禁忌。一般情况下，过敏体质、消化系统疾病患者、凝血功能异常者等人群不宜食用，需结合自身情况合理选择。
1、过敏体质
木耳或鸡蛋均属于易致敏食物，部分人群可能对其中某种成分过敏。食用后可能引发皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应，严重时甚至出现呼吸困难，需立即就医处理。
2、消化系统疾病
木耳富含膳食纤维且质地较韧，胃溃疡、肠梗阻等患者食用后可能加重胃肠负担。鸡蛋中的蛋白质消化速度较慢，可能引起腹胀等不适，建议此类患者选择更易消化的食物。
3、凝血功能异常
木耳含有腺苷等抗凝血成分，可能抑制血小板聚集。血友病患者、近期进行外科手术或服用华法林等抗凝药物的人群食用后，可能增加异常出血风险，需严格控制摄入量。
特殊人群如高胆固醇血症患者需注意鸡蛋摄入量，肾病患者应控制蛋白质总量。若食用后出现皮疹、腹痛等不适，建议立即停止进食并就医检查。日常饮食需根据个体健康状况调整，必要时可咨询营养科医师制定专属食谱。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。