香蕉吃多了是否会引起便秘需根据具体情况判断。未成熟的香蕉可能因鞣酸含量高而加重便秘，但成熟的香蕉富含膳食纤维，适量食用通常有助于缓解便秘。
未成熟的香蕉中含有较多鞣酸，这种物质会与肠道内的蛋白质结合形成沉淀物，可能抑制肠道蠕动并减少肠道分泌，进而导致大便干结。此时过量食用可能加重排便困难。成熟的香蕉鞣酸含量较低，其膳食纤维可促进肠道蠕动并增加粪便体积，对改善便秘有帮助。但因个体消化能力差异，部分人可能因肠道敏感出现排便次数减少。
日常建议选择表皮有黑斑的成熟香蕉，单日摄入量控制在1-2根为宜。同时需注意补充水分，每日饮水量建议达到1500-2000毫升，以帮助膳食纤维发挥润肠作用。若便秘症状持续超过一周或伴有腹痛等异常，建议及时就诊消化科排查器质性病变。