老母猪肉在确保来源安全且经过正规检疫的情况下通常可以食用，但需注意肉质特点和烹饪方式。老母猪肉的肌纤维较粗、肉质较硬，口感相对较差，需通过充分炖煮等方式改善。
老母猪肉的营养成分与其他猪肉类似，含有蛋白质、脂肪等营养物质，但因其年龄较大，可能积累更多组织代谢产物，口感较为粗糙。若为正规养殖且检疫合格的老母猪肉，高温烹煮后一般不会对人体健康造成直接危害，但部分人食用后可能出现消化不良。老母猪肉的脂肪含量相对较高，心血管疾病患者需控制摄入量。
建议选择正规渠道购买具有检疫标识的猪肉，避免食用来历不明的肉类。烹饪时应保证中心温度达到75摄氏度以上，持续煮沸15分钟以上以确保食品安全。对于消化功能较弱的人群，可适当减少摄入量或选择更易消化的肉类。若食用后出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医诊治。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。